公元前135年

据《史记》记载，汉武帝刘彻派遣使臣唐蒙出使南越（今两广地区），在当地尝到一种名为“枸酱”的酱香型酒，其产地来自“鳛部”（今贵州仁怀一带）。唐蒙对此酒赞赏有加，并将其带回长安献给汉武帝，获得“甘美之”的评价。这一事件被视为茅台酒历史可追溯的最早文字记录，将贵州地区的酿酒历史推至两千多年前。有观点认为，“枸酱”可能是用当地野生水果“拐枣”酿制的低度发酵酒，其独特的酿造工艺为后世茅台酒的诞生奠定了地域文化基础。这一记载不仅反映了古代中国西南地区与中原的文化交流，也印证了贵州仁怀地区悠久的酿酒传统。

1704年

据《遵义府志》等地方志记载，此年正式出现“茅春”、“茅台烧”、“回沙茅台”等酒名，标志着茅台镇酿酒业进入规范化发展时期。明末清初，贵州茅台镇（时属四川省）已形成“回沙”工艺，即采用多次发酵、多次取酒的特殊技法。康熙年间，茅台镇逐渐汇聚了来自山西、陕西的盐商，他们引入西北酿酒技术，与本地工艺融合。有资料显示，此时茅台镇较著名的酿酒作坊包括“偈盛酒号”，其酒品已通过赤水河运销至四川、贵州等地。这一阶段，茅台酒独特的“高温制曲、高温堆积、高温馏酒”工艺雏形初步形成，为其日后成为中国酱香型白酒代表奠定了基础。

1862年

此年，贵州盐商华联辉（字桎坞）在茅台镇创办“成义烧房”（最初称“成裕烧房”），标志着茅台酒工业化生产的开端。华联辉因战乱后重建家业，其祖父曾喜爱茅台镇酒品，故他决定投资设立酒坊。成义烧房生产的酒被称为“华茅”，严格遵循“端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的传统工艺。据资料显示，华联辉最初年产量仅约1750公斤，主要供给家族及商业伙伴。成义烧房的建立不仅复兴了因咸同战乱而衰落的茅台酿酒业，更通过标准化生产使茅台酒品质趋于稳定，为后来茅台酒厂的成立提供了重要的技术传承和品牌积淀。

1879年

此年，贵州仁怀县石荣霄、孙全太和王立夫三人合伙成立“荣太和烧房”，后更名为“荣和烧房”。该烧房生产的酒被称为“王茅”，因王立夫出身当地酿酒世家，其家族自1798年就开始酿酒。荣和烧房在成义烧房基础上进一步改良工艺，特别注重酒曲的质量控制和窖藏时间。据资料显示，1915年巴拿马万国博览会参展的茅台酒主要来自荣和烧房。有观点认为，荣和烧房与成义烧房在茅台镇形成了良性竞争关系，共同推动茅台酒工艺的完善和声誉的提升。这两大烧房的存在，使茅台镇酿酒业呈现出“华茅”与“王茅”并立的格局，为茅台酒品牌的最终统一奠定了基础。

1915年

此年，茅台酒参加在美国旧金山举办的巴拿马太平洋万国博览会，据《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》记载，茅台酒荣获金奖，从此蜚声国际。关于获奖过程，有广为流传但未经严格考证的说法：起初茅台酒因包装简陋未被重视，中国代表急中生智摔破酒坛，酒香四溢引起评委关注。学界普遍认为，参展酒品实际由成义、荣和两家烧房共同提供，当时以“贵州公署酒”名义统称。获奖后，两家烧房曾为“谁家酒品真正获奖”发生争议，最终贵州省公署1918年裁定：奖状、奖牌由贵州省商会保存，两家均可在商标上使用“巴拿马万国博览会获奖”字样。这一事件极大提升了茅台酒的知名度，为其日后成为“国酒”奠定国际声誉。

1951年 ~ 1953年

新中国成立后，政府开始对茅台镇私营酿酒业进行社会主义改造。1951年，仁怀县政府通过赎买方式收购成义烧房，在此基础上成立“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”。随后在1952年，荣和烧房、恒兴烧房（由贵阳商人周秉衡1929年创办的“衡昌烧房”发展而来）相继被并入。至此，茅台镇三大私营烧房合并为国营茅台酒厂，实现了茅台酒生产的统一管理。据资料显示，合并初期年产量仅约70吨，但通过整合各家工艺精华，建立了统一的酿造标准。这一改组过程标志着茅台酒从家族作坊式生产向现代化国营企业的转型，为日后规模化发展和质量稳定提供了制度保障，也是中国白酒行业社会主义改造的典型案例。

1963年

此年，在全国第二届评酒会上，茅台酒被评为国家名酒，荣获金奖。这次评酒会由轻工业部主持，聘请了包括周恒刚、秦含章等著名酒业专家组成的评委会，对全国196种酒样进行盲评。茅台酒以其“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”的风格特点获得高度评价。有资料显示，此次评酒会确立了白酒的四大香型分类：酱香、浓香、清香、米香，茅台酒被正式确定为酱香型白酒的典型代表。这次获奖巩固了茅台酒在中国白酒行业的标杆地位，也推动了茅台酒生产工艺的标准化和科学化研究。此后，茅台酒在1964年开展的“两期试点”工作中，其微生物环境和酿造工艺首次得到系统性科学研究。

1978年

此年，茅台酒厂产量突破1000吨大关，达到1068吨，创历史新高。这一成就标志着茅台酒生产从文化大革命期间的波动中恢复并实现新发展。据资料显示，1975年周恩来总理在第四届全国人大会议上曾关切询问茅台酒生产情况，推动了茅台酒厂的扩建和技术改造。1978年，茅台酒厂开展了全面的企业整顿，建立了严格的质量管理体系，包括完善“质量第一”的生产方针和“四服从”原则（即产量服从质量、速度服从质量、成本服从质量、效益服从质量）。有观点认为，这一时期的质量管理建设为茅台酒日后成为中国高端白酒标杆奠定了坚实基础，也是中国传统酿酒业与现代企业管理理念结合的重要里程碑。

1986年

此年，茅台酒在法国巴黎举办的第十二届国际食品博览会上荣获金奖，这是继1915年巴拿马万国博览会后再次在国际舞台上获得重要荣誉。据资料显示，此次参展由轻工业部组织，茅台酒以其独特的酿造工艺和卓越的品质赢得了国际评委会的高度评价。获奖前后，茅台酒厂正积极推进技术改造，1985年茅台酒年产首次突破1300吨。同时，茅台酒开始更加注重品牌保护，1987年“贵州茅台”商标正式注册。有观点认为，这次国际获奖恰逢中国改革开放初期，不仅重新确立了茅台酒的国际声誉，也为中国民族品牌走向世界提供了示范效应，推动了中国传统酿酒文化的国际传播。

1996年

此年，贵州茅台酒股份有限公司成立，标志着茅台酒厂从纯粹的国有企业向现代化企业制度转型。原贵州茅台酒厂联合中国食品发酵工业研究院、清华大学等七家单位共同发起设立股份公司。据资料显示，这一改制是为适应社会主义市场经济发展的需要，同时也是为日后上市做准备。改制后的公司建立了规范的法人治理结构，实行董事会领导下的总经理负责制。有观点认为，这次改制是茅台发展史上的重要转折点，使企业能够更加灵活地应对市场竞争，同时也为1999年“贵州茅台”商标被认定为中国驰名商标、2001年在上交所上市奠定了基础，开启了中国传统酒业与现代资本市场结合的新篇章。

2001年

此年8月27日，贵州茅台股票（代码：600519）在上海证券交易所挂牌上市，发行价格为31.39元/股，募集资金约20亿元。据资料显示，茅台上市被视为中国白酒行业标志性事件，其募资主要用于茅台酒生产技术改造、原料基地建设及营销网络建设等项目。上市后，茅台酒厂建立了更加规范的现代企业制度，同时保持了茅台酒传统酿造工艺的核心竞争力。有观点认为，茅台上市恰逢中国白酒行业从1998年山西假酒案阴影中恢复的时期，其成功上市不仅为企业发展提供了资金支持，也提振了整个行业的信心，推动了中国高端白酒品牌的价值重估，为日后茅台股价的长期上涨和市值增长奠定了基础。