约公元前10000年 ~ 约公元前8000年

新石器时代农业革命标志着人类从狩猎采集向定居农业的根本性转变。在西亚的“新月沃地”，人类开始系统性地驯化野生植物，如单粒小麦、二粒小麦和大麦，并驯养山羊、绵羊等动物。这一转变的背景是末次冰期结束后气候趋于温暖稳定，为植物栽培提供了有利条件。定居农业导致了食物剩余，进而促进了人口增长、社会分工和早期城镇的出现，如杰里科和恰塔霍裕克。有观点认为，农业革命并非完全出于主动选择，部分原因是气候变迁和人口压力迫使人类寻找更稳定的食物来源。这一变革奠定了人类文明发展的物质基础，但其影响是双重的：一方面提供了更稳定的食物供应，另一方面也导致了人类饮食多样性的减少和某些传染病的增加。

约公元前7000年 ~ 约公元前6000年

在中国黄河流域和长江流域，独立发展出了早期的农业中心。黄河流域的贾湖文化遗址中发现了世界上最早的栽培稻和黍的遗存，同时还有猪的驯化证据。长江下游的跨湖桥文化也出现了水稻栽培。这些发现表明中国是农业起源的独立中心之一。据考古资料显示，贾湖遗址还出土了世界上最早的酒精饮料证据——用大米、蜂蜜和水果发酵而成的饮品。农业技术的发展，如石铲、石镰等工具的改进，提高了耕作效率。这一时期的农业实践奠定了中国北方以粟作农业、南方以稻作农业的基本格局，对后来的中华文明形成产生了深远影响。有学者认为，气候适宜期是农业在这些地区得以发展的重要条件。

约公元前5000年 ~ 约公元前3000年

美索不达米亚地区出现了世界上最早的灌溉农业系统。在两河流域（底格里斯河和幼发拉底河），苏美尔人开发了复杂的运河、水渠和堤坝系统，用于引水灌溉农田。这一技术创新使得在干旱环境中大规模农业生产成为可能，支撑了城市文明的发展。乌鲁克、乌尔等城市因此兴起，并出现了专门的面包师、酿酒师等职业分工。据泥板文献记载，大麦成为主要作物，用于制作面包和啤酒。啤酒在苏美尔文化中具有重要地位，有观点认为它甚至被用作货币支付工人的工资。灌溉农业虽然提高了产量，但长期灌溉导致土壤盐碱化，这被认为是美索不达米亚文明最终衰落的原因之一。这一时期的农业技术对后来的埃及、印度河流域文明产生了影响。

约公元前3000年 ~ 约公元前2000年

古埃及人依托尼罗河年度泛滥发展出了高度发达的农业文明。尼罗河每年的定期泛滥带来了富含养分的淤泥，为农作物生长提供了天然肥料。埃及人掌握了洪水分流技术，建造了复杂的灌溉网络，主要种植二粒小麦、大麦、亚麻等作物。面包和啤酒是古埃及人的主食，在墓葬壁画和铭文中多有描绘。据资料显示，古埃及人已经掌握了发酵技术，能制作多种面包和啤酒。他们还是最早使用蜂蜜作为甜味剂的文明之一，并发展了养蜂业。有考古证据表明，古埃及人已经开始腌制鱼类和肉类以长期保存。尼罗河航运便利了粮食的集中和分配，支撑了法老国家的中央集权制度。金字塔建造工人就是以面包、啤酒和洋葱作为主要食物供给。

约公元前2000年 ~ 约公元前1000年

在美洲大陆，中美洲和安第斯山地区独立发展出了重要的农业文明。中美洲的奥尔梅克文明和后来的玛雅文明培育了玉米、豆类、南瓜等作物，形成了著名的“三姐妹”种植体系。据考古研究，玉米的驯化经历了数千年，从一种叫做大刍草的野生植物逐渐选育而成。在安第斯山区，印加先民驯化了马铃薯、藜麦等作物，并发展了梯田农业和冻干技术。冻干马铃薯（称为chuño）可以保存数年，是重要的战略储备粮食。有观点认为，美洲作物缺乏旧大陆常见的大型驯化动物，这影响了农业技术的发展路径。这些作物的驯化对后来全球食物体系产生了深远影响，但在当时仅限于美洲大陆内部传播。

约公元前1000年 ~ 约公元前200年

周代中国形成了系统化的农业思想和食物管理体系。《周礼》记载了完整的食官制度，设有“膳夫”“庖人”等职司，负责王室饮食。铁制农具的普及和牛耕技术的推广显著提高了农业生产力。据《诗经》等文献记载，当时的农作物已有“百谷”之称，主要包括粟、黍、稻、麦、菽（大豆）等。大豆的栽培和利用特别值得关注，它不仅作为粮食，还发展出了酱油、豆豉等发酵食品的雏形。有考古证据显示，周代已出现青铜蒸器，表明蒸制技术已经成熟。同时，冷藏技术也有所发展，王室和贵族使用“冰鉴”保存食物。这一时期形成的农业伦理和饮食礼仪对后来东亚地区的饮食文化产生了深远影响。

公元前221年 ~ 公元220年

秦汉时期中国建立了统一的粮食流通和储备体系。秦始皇统一度量衡，修建驰道和灵渠，促进了粮食的跨区域调运。汉代则进一步发展了常平仓制度，通过“平籴平粜”调节粮价，保障粮食安全。据《氾胜之书》记载，汉代农业技术显著进步，出现了代田法、区田法等精耕细作技术，以及耧车等高效农具。丝绸之路的开通促进了食物文化交流，胡瓜、胡麻、葡萄等作物传入中原。豆腐的发明是这一时期的重要食物创新，有观点认为由淮南王刘安的门客所创。汉代还发展了系统的食物腌制、发酵技术，豆酱、鱼酱等调味品生产规模化。这些发展为中华饮食文化体系的形成奠定了基础。

7世纪 ~ 13世纪

伊斯兰黄金时代的农业革命显著提升了旧大陆的食物生产能力。随着伊斯兰帝国的扩张，一个从伊比利亚半岛到印度河流域的农业知识交流网络形成。穆斯林学者系统翻译和整理了希腊、波斯、印度的农业文献，并编撰了如《农业书》等著作。在技术方面，他们改进了水车、坎儿井等灌溉设施，推广了轮作制，并引入了水稻、甘蔗、柑橘、菠菜、茄子等作物到西亚和地中海地区。据资料显示，安达卢斯（伊斯兰西班牙）成为欧洲的农业创新中心，发展了包括果园、菜园和观赏花园的复合农业系统。砂糖制造技术从印度经波斯传入地中海地区，开启了欧洲的“嗜甜”文化。这些农业创新通过西西里和伊比利亚半岛传入基督教欧洲，为后来的欧洲农业发展奠定了基础。

15世纪 ~ 17世纪

哥伦布大交换彻底改变了全球的食物格局。1492年哥伦布到达美洲后，旧大陆与新大陆之间开始了大规模的生物交换。美洲作物如玉米、马铃薯、番茄、辣椒、可可、花生、红薯被引入欧洲、亚洲和非洲，而旧大陆的小麦、大麦、水稻、甘蔗、咖啡以及牛、马、猪、羊等家畜被带到美洲。据资料显示，马铃薯和玉米在欧洲的推广对人口增长产生了显著影响，特别是在爱尔兰和南欧地区。有观点认为，中国明清时期的人口爆炸与玉米、红薯的引入密切相关，这些作物能够在贫瘠山地生长，扩大了耕地面积。同时，甘蔗在美洲的大规模种植催生了种植园经济和跨大西洋奴隶贸易。咖啡和巧克力则成为欧洲新兴的大众消费品，促进了咖啡馆文化的兴起。

18世纪 ~ 19世纪

欧洲的农业革命和食品保藏技术革新深刻影响了全球食物体系。英国率先推行诺福克轮作制（小麦-萝卜-大麦-三叶草），取代传统的三圃制，显著提高了土地利用率。杰斯罗·塔尔发明了条播机，阿瑟·扬推广了科学农业理念。同时，食品保藏技术取得突破：1795年法国政府悬赏征集食品保存方法，尼古拉·阿佩尔于1809年发明了罐头食品加工技术。据资料显示，阿佩尔的方法是将食物密封在玻璃瓶中煮沸，虽不了解微生物原理，但实用有效。1810年英国人彼得·杜兰德获得了金属罐头的专利。这些创新与同时期的工业革命相互促进，城市化进程加快了对易保存、易运输食品的需求。罐头食品后来在军事和远洋航行中发挥了重要作用，有观点认为它帮助了欧洲的殖民扩张。